Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques sans le corail, 2 clémentines de Corse,2 pincées de curcuma, sel, poivre, huile d'olive fruitée. Préparation : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les saint-jacques en très fines lamelles. Les disposer sur 4 assiettes plates. Zester la clémentine avant de la presser . Dans un bol, mélanger 3 c. à s. de jus de clémentine avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre, curcuma et mélanger le tout. Avec un pinceau, badigeonner les lamelles de saint-jacques avec la sauce, saupoudrer des zestes...