Ingrédients pour 6 entremets : Le praliné aux noix : 250 g de cerneaux de noix, 100 g de sucre semoule, 30 g d'eau. La ganache pralinée : 140 g de praliné aux noix, 65 g de chcolat blanc pâtissier haché, 55 g de crème entière fluide. Le biscuit : 85 g de cassonade, 15 g de sucre glace, 1 œuf, 35 g de farine, 75 g de poudre d'amande, 70 g de beurre fondu refroidi, 2 blancs d'œufs La mousse chocolat caramel : 105 g de lait entier, 50 g de crème entière fluide, 2 jaunes d'œufs, 40 g de sucre, 115 g de chocolat caramel "Nestlé pour moi", 3.5 g de...