Confiture extra d'abricots

Ingrédients pour 4 pots : 1 kg d'abricots bien mûrs "poids net sans les noyaux", 500 g de sucre pur canne en poudre bio.

Préparation : Couper les abricots en petits morceaux et les mettre dans un grand faitout avec le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures. 

Stériliser les pots en les faisant tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante ainsi que les couvercles. Les réserver retournés sur un torchon propre.

Réserver une assiette au congélateur. 

Mettre le faitout sur feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser un peu tout en maintenant un léger bouillonnement.

Remuer souvent avec une cuillère en bois...

25 à 30 min. après, vérifier la tenue de la confiture, pour cela verser quelques gouttes de confiture sur l'assiette bien froide. La pencher et si la confiture ne glisse pas facilement,  vous pouvez stopper la cuisson, sinon continuer jusqu'à bonne consistance!

Remplir chaque bocal, visser le couvercle et les retourner de suite.

Les laisser ainsi jusqu'à refroidissement, puis les retourner...

Et voilà une délicieuse confiture maison...