Gaufrettes aux épices de pain d'épices

Ingrédients pour une trentaine de gaufrettes : 2 œufs "les peser avec la coquille", le même poids en farine, en beurre salé, en sucre semoule, 1 c. à c. d'épices à pain d'épices.

Préparation : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige bien ferme avec la moitié du sucre.

Fouetter au batteur électrique les jaunes avec le reste de sucre, jusqu'à obtenir une mélange mousseux et clair. Ajouter la farine, le beurre et les épices. Continuer de fouetter, puis ajouter 1/4 des blancs tout en fouettant. Incorporer le reste des blancs délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse.

Préchauffer le gaufrier, déposer des petits tas de pâte et laisser cuire quelques min.

Les déposer sur une grille, elles vont durcir à ce moment.

Les laisser refroidir avant de les conserver dans une boîte en métal.

Recette trouvée sur le joli blog d'Isa "Pourquoi pas Isa".