Gaspacho de melon & chantilly au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 1/2, 3 c. à s. d'huile de noix, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, 15 cl de crème fleurette entière, sel, poivre.

Le topping : 1 fine tranche de jambon sec, quelques cerneaux de noix.

Préparation : Peler et épépiner le melon. Couper en petits morceaux et les mettre dans un blender avec l'huile de noix. Mixer longuement pour obtenir une texture bien fluide, le verser dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le fromage de chèvre tout en fouettant afin d'obtenir un mélange bien lisse, ajouter un peu de sel et poivre. Réserver également au frais au moins 3 heures.

Un peu avant le service, monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique le mélange fromage-crème bien froid. La mettre dans une poche munie d'une grosse douille et pocher sur les verrines. Parsemer de morceaux de noix et de jambon sec.

On se laisse fondre de plaisir, une merveille!

J'ai goûté le melon du Haut-Poitou lors de mon séjour à Poitiers le weekend dernier, il est succulent.

N'hésitez pas à prendre un très bon fromage de chèvre frais, moi j'ai opté pour un fromage fermier au lait cru de la "Ferme du Cattelet"

Recette trouvée sur le site de l'IRQUA : "l'institut régional de la Qualité Agroalimentaire.

Une recette que je propose pour "Cuisinons de Saison" du beau mois de juin.