Gaufres du nouvel-an : Au gré de mes envies

Ingrédients pour environ 40 gaufres: 500 g de farine, 500 g de vergeoise brune, 375 g de beurre, 2 œufs, 1 c. et demie à s. d'huile et 1/2 verre d'eau chaude.

Préparation: Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et verser dans un grand saladier. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis la vergeoise, l'huile et les 2 œufs. Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain si vous voyez que la pâte est trop compacte, ajouter petit à petit un peu d'eau chaude en veillant tout de même à ce que la pâte reste assez ferme.
Préchauffer votre gaufrier, déposer à l'aide d'une petite cuillère des pâtons et faire cuire vos gaufres. Les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte métallique.