Crakers sablés

Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre, 12 g de parmesan râpé, 45 g de beurre froid, 15 g d'huile d'olive, 20 g d'eau, feuilles de thym frais.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre et le parmesan. Donner quelques tours et ensuite ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un sable grossier. Verser ensuite l'huile en filet ainsi que l'eau et arrêter de pétrir dès qu'une boule de pâte se forme.

Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 5 millimètres d'épaisseur, saupoudrer de feuilles de thym et de fleur de sel. Continuer d'étaler la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur. Piquer la pâte avec une fourchette et découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Une autre version, cette fois avec à la place du thym, un concassé d'olives.

Recette inspirée de chez Dorian.