Financiers salés à la crème au lard fumé : Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 55 g de beurre fondu, 12 g de ciboulette ciselée, 12 olives noires, Sel et poivre, 40 g de poudre d'amandes, 65 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de lard fumé en dés, 5 cl de crème entière liquide, 5 blancs d'œufs.

Préparation : Préchauffer le four à 190°C (th.6).

Dans un petit saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter le lard fumé que vous aurez mixé avec la crème liquide.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans les moules en silicone, poser sur chaque empreinte une olive et cuire 15 min. Laisser reposer dans le four éteint 10 min et les laisser ensuite tiédir sur une grille avant de les déguster.