Tarte aux 3 poivrons & champignons : Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée, 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune, 200 g de champignons de paris frais, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 cuil. à soupe de gruyère râpé, 6 tranches de magret de canard séché, 6 belles tranches de cantal, herbes de Provence, huile d'olive, sel, poivre, 3 gros œufs.

Préparation : Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, faire de même avec les poivrons. Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes, du sel, poivre et herbes de Provence. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le gruyère râpé, un peu de sel & poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré, à l'aide d'une fourchette, piquer le fond et remettre au frais une dizaine de min. Verser la préparation aux œufs, puis les légumes, les tomates en fines rondelles, le magret et le cantal.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Déguster bien chaud.