Sauce aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes : 20 g de girolles déshydratées, 20 cl de fond de veau, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de persil, 15 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Éplucher et hacher très fin l'ail en prenant soin d'en retirer le germe.
Réhydrater les girolles en les plaçant dans un saladier avec de l'eau froide et mettre au micro - ondes pendant 3 minutes puissance maxi, les égoutter et les rincer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, la moitié du persil et les girolles, laisser revenir 4 à 6 minutes en remuant souvent.
Ajouter le fond de veau bien chaud, la crème fraîche et le reste du persil, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Servir bien chaud avec une viande de votre choix.