Catégorie > canard

  Avec les beaux jours, l'endive commence à se faire rare sur l'étal des marchés, savourons la ici, associée à un confit de canard IGP. Pour 4 personnes : La pâte : 175 g de farine, 85 g de beurre à T° ambiante, sel, quelques tours de poivre du moulin, 2 à 3 c. à s. d'eau. La garniture : 2 cuisses de canard confit, 2 petits crottins de chèvre, beurre, 5 endives, sel, poivre. Préparation : Nettoyer les endives, retirer le cône central et les couper en 2 ou 4 suivant la grosseur. Faire chauffer le beurre dans une large poêle et mettre les endives à...

J'ai la chance de trouver un très bon volailler sur le marché de Douai. Qualité au top et à des prix défiant toute concurrence : " La ferme de l'Houssoye ".       Ingrédients pour 4 personnes : Le magret de canard mariné à préparer 2 jours avant le repas : 1 beau magret de canard, du gros sel, huile d'olive. Préparation : Le magret mariné...

Attention, j'ai réalisé cette recette en octobre, avant que la fabrication de la tome de Cambrai s'arrête mi-novembre pour une suspicion de salmonelles.  Ce producteur essaie de remettre aux...

Ingrédients pour 8 personnes :  un foie gras cru de qualité de 500 g éveiné,  4 c. à s. de Madère,  1 g de poivre du moulin,  5 g de fleur de sel Préparation :  La...

Ingrédients pour 3 personnes : 1 gros potimarron bio, 3 échalotes, 200 g de châtaignes cuites au naturel, 2 cuisses de canard confites, 1/2 bouquet de persil plat...