Tortillas "maison" aux boulettes d'agneau, menthe & Feta

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'agneau haché, 3 c. à s. de menthe fraîche hachée, 2 gousses d'ail haché, 200 g de Feta, 60 g de chapelure, 1 œuf, 20 cl de yaourt grec, 1 petit concombre bio, 1 gros oignon rouge, persil frais, sel, poivre.

Les tortillas : 400 g de farine, 22 cl d'eau tiède, 5 cl d'huile d'olive, 1 c. à c. de sel.

Préparation : *Les tortillas : Mélanger ensemble l'eau tiède et l'huile.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine, incorporer petit à petit le liquide à la farine tout en actionnant le robot. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et forme une boule bien homogène.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer la pâte 30 min.

Passé ce temps, peser la pâte et la diviser en 10 pâtons de poids égal. Sur une feuille à pâtisserie farinée, étaler chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour façonner chaque tortilla.

Faire chauffer une crêpière sans ajout de matière grasse, mettre une tortilla à cuire et dès qu'à la surface ça "boursoufle", la retourner pour quelques min. 

Les emballer de suite dans du papier alu.

Mélanger l'agneau avec la menthe, l'ail et 100 g de Feta émiettée. Ajouter la chapelure et l'œuf. Former des boules de la taille d'une balle de golf et les réserver au moins 1 heure au frais. Elles peuvent être préparer de la veille.

Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un généreux filet d'huile d'olive et les laisser cuire à feu très doux à couvert pendant une quinzaine de min. en les retournant de temps en temps.

Détailler le concombre en fines lanières dans la longueur et l'oignon en fines rondelles.

Saler et poivrer le yaourt à la grec. Chauffer 30 sec. au micro-ondes 4 tortillas, déposer sur chacune 1 bonne c. à s. de yaourt, 3 boulettes d'agneau, des lanières de concombre, des rondelles d'oignon et un peu Feta émietté. 

Bon appétit!

* S'il vous reste des tortillas, ne pas hésiter à les congeler. Il suffira de les laisser tranquillement décongeler à T° ambiante quelques heures.

Recette des délicieuses tortillas trouvée sur "Cuisine moi un mouton".