Bagels : Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de farine, 20 g de levure fraîche du boulanger, 1 c. à c. de sel, 2 c. à s. d'huile neutre, 25 cl d'eau tiède, 30 g de sucre, 1 peu de lait pour dorer, des graines de sésames.

Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter l'huile.

Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre et verser le mélange eau-levure. Pétrir au moins 10 min., le temps que la pâte se décolle des doigts.

Couvrir la pâte d'un torchon et mettre à lever au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, chasser l'air de la pâte, la diviser en 10 boules, les aplatir et avec son doigt faire le trou du milieu.

Recouvrir d'un torchon et laisser 15 à 20 min lever.

Faire chauffer dans une grande marmite de l'eau et à frémissement, mettre les bagels 2 par 2 à pocher 1 à 2 min. de chaque côté. Puis les égoutter sur un torchon.

Préchauffer le four 200°.

Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame puis les enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent-être dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Les déguster au petit-déjeuner avec de la confiture...