Gaufres liégeoises

Pour 14 gaufres : 450 g de farine, 20 g de levure fraîche, 200 g de beurre ramolli, 20 cl de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de sel fin, 200 g de sucre perlé, 2 œufs entiers + 1 jaune.

Préparation : Diluer la levure dans 8 c. à soupe de lait prélevé des 20 cl.  

Réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot, à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, sous un linge.  

Quand la pâte a doublé de volume, incorporer le beurre en pétrissant, puis le sucre perlé.  

Diviser la pâte en pâtons de 80 g environ, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres de 2 à 3 mn.  

Laisser tiédir sur une grille et déguster sans plus attendre.

Recette trouvée sur le magazine Saveurs.