Chutney au coing et oignon rouge

Ingrédients pour 2 petits bocaux : • 2 à 3 coings, 1 oignon rouge, 10 cl de vinaigre balsamique, 30 g de miel liquide, 15 cl d'eau.

Préparation : Laver les coings. Les peler et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire chauffer le miel et faire revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 min. Ajouter les dés de coings, le vinaigre, l'eau, sel, poivre et laisser confire pendant plus d'une heure et à feu doux.

Dès que le chutney a pris une belle consistance, stopper le feu, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster.

Le chutney se déguste avec le foie gras. Chez moi, ce fut l'accord parfait avec une tranche de Lucullus de Valenciennes.