Pain de mie

Pour 1 pain de mie : 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 25 cl de lait tiède, 30 g de beurre frais.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure et mélanger à petite vitesse. Verser le lait et commencer à pétrir avant d'incorporer le beurre en morceaux. Pétrir environ 5 min. On va obtenir une belle boule de pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever 20 min. Passé ce temps, mettre la pâte dans un moule à cake "moi je l'ai beurré", déposer un film alimentaire dessus et remettre le torchon également. Laisser lever 40 min.

Préchauffer le four à 210°.

Retirer le film et le torchon, asperger la pâte de goutelettes d'eau froide et enfourner pour 10 min., puis baisser la T° à 180° et poursuivre la cuisson 25 à 30 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.