Catégorie > pain

Ingrédients pour 2 pains : 250 g de farine, 140 g d'eau à 20°, 1 sachet de levain déshydraté, 5 g de levure fraîche du boulanger, 5 g de sel, 40 g de sucre roux, huile pour le plan de travail. Pour le sirop à préparer la veille :  25 g de sucre roux, 25 g d'eau. Préparation : La veille, verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir et réserver dans un récipient à T° ambiante pendant toute une nuit. Dans la cuve du robot, verser le sel, la farine, l'eau, les levures et le sucre. Mélanger 2 à 3 min. à vitesse lente,...

Pour 1 pain de mie : 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 25 cl de lait tiède, 30 g de beurre frais. Préparation : Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure et mélanger à petite vitesse. Verser le lait et commencer à pétrir avant d'incorporer le beurre en morceaux. Pétrir environ 5 min. On va...

Ingrédients pour 8 petits pains :  625 g de farine de blé,  125 g de farine de sarrasin, 1 c. à c. de sel, 25 g de levure fraîche émiettée, 25 cl de bière blonde, 25 cl d'eau à T°...