Purée de topinambours : Au gré de mes envies

Ingrédients pour 3 personnes : 600 g de topinambours "poids épluchés", 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, persil frais ciselé.

Préparation : Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et couper en morceaux une vingtaine de minutes.

Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.

Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et bien mélanger jusqu'à une obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.