Au gré de mes envies

Ingrédients pour 27 mini-cannelés : 25 cl de lait entier, 30 g de beurre demi-sel, 1 œuf+1 jaune, 60 g de farine, 30 g de fromage râpé, sel, poivre, 70 g de bacon, 2 à 3 tomates séchées à l'huile et égouttées.

Préparation : Chauffer à feu doux le lait avec le beurre et laisser tiédir. Dans un petit saladier, battre l'œuf et le jaune avec la farine. Verser petit à petit le mélange beurre-lait. Ajouter ensuite le fromage râpé, sel et poivre.

Réserver la pâte une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 200° pendant une dizaine de min.

Dans le fond de chaque empreinte à cannelés, déposer des petits morceaux de bacon et de tomates séchées, verser la pâte dessus et enfourner pour 30 min. 

À la sortie du four, les démouler et les laisser tiédir sur une grille avant de les déguster.

*J'ai déjà testé cette recette sans mettre la pâte au frais et franchement il y a une différence de tenue, le cannelé à tendance à ramollir.