Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de dos de cabillaud, 1/2 chou cabus, 6 petites pommes de terre primeurs, 3 œufs, 40 g de farine, 12 cl de crème entière liquide, sel, poivre, muscade, huile d'olive.

Préparation : Couper en très fines lanières le chou cabus et le passer sous l'eau froide pour le nettoyer.

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir de l'eau salée dans un grand faitout et mettre le chou à blanchir une dizaine de min., il doit être tendre. L'égoutter et réserver. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. 

Dans un petit saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter la farine, sel, poivre et muscade.

Huiler un moule à cake et tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé. Poser un lit de tranches de dos de cabillaud, puis un de chou et un de rondelles de pommes de terre. Recommencer 2 fois en terminant par le poisson.

Verser délicatement la préparation précédente dessus et enfourner pour 30 min.

Laisser reposer une dizaine de min. à la sortie du four avant de passer au démoulage.

Cette terrine se déguste aussi bien chaude que froide.