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Mousse de Yann Brys, recette trouvée sur le blog de François-Xavier , un candidat du "Meilleur Pâtissier" saison 9. Comme il le note on peut faire 100% chocolat noir ou alors moitié chocolat noir et moitié au lait.  C'est une mousse très onctueuse et qui se tient bien, exquise en bouche! Excellente pour les entremets… La recette comme je l'ai faite… Ingrédients pour 10 à 12 verrines : 33 cl de lait, 93 g de jaunes d'œufs, 63 g de sucre. 5 g de gélatine en feuilles, 200 g de chocolat noir en palets, 100 g de chocolat au lait en palets, 410 g de...

J'ai craqué sur la galette très originale de Clément Lhoumeau LMP6 Je vous mets la recette étape par étape, telle que je l'ai réalisée et avec mes ingrédients. Alors, à vos marques, prêts, pâtissez… Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La pâte feuilletée inversée cacao : Le beurre manié : 100 g de farine T65, 40 g de cacao amer non sucré, 300 g de beurre à 82%...

Ingrédients pour 8 personnes : Le cookie : 80 g de beurre bien mou , 65 g de sucre de canne, une pincée de fleur de sel, 1 œuf, 120 g de farine, 2 g de levure chimique, 90 g de...

Une recette testée & approuvée Ingrédients pour 8 personnes : 5 à 6 spéculoos. La pâte à cigarette : 25 g de farine, 25 g de sucre, 25 g de blanc d'œuf, 25 g de...

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de framboises surgelées,  3 cl d'eau, 30 g de sucre à confiture, 100 g de chocolat au lait en palets , 20 cl de crème entière liquide bien froide,...