Catégorie > cafe

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte sablée au cacao préparée de la veille. La crème brûlée au café : 2 jaunes d'œufs, 37 g de sucre, 10 g de café lyophilisé, , 250 g de crème entière liquide. La ganache au chocolat : 35 g de beurre, 175 g de chocolat noir en palets, 200 g de crème entière liquide. Préparation :  Abaisser la pâte au rouleau et foncer un cercle à pâtisserie de Ø 26. La pâte est assez délicate, mais elle se travaille bien. Piquer le fond avec une fourchette sans transpercer la pâte et remettre au frais une vingtaine de min....

Ingrédients pour une quarantaine de choux : 62,5 g de lait, 62,5 g d'eau, 62.5 g de beurre, 2 g de sel, 70 g de farine tamisée, 2 œufs de 60 g, 1 œuf pour la dorure, un peu de pralines roses en poudre. La crème au café  : 25 cl de lait entier, 1 stick de café soluble, 2 œufs, 60 g de sucre, 30 g de farine. Préparation : Les mini choux : Mettre dans une...

Ingrédients pour 10 personnes : La glace :  25 cl de café fort refroidi,  1 pincée de sel,  60 cl de crème entière liquide très froide,  240 g de sucre,  3 sachets de sucre...

Ingrédients pour 4 personnes :  2 œufs,  60 g de sucre,  23 cl de café fort façon "expresso" 2 cl de lait,  1 gousse de vanille. Préparation :  Faire bouillir le...