Crème Viennoise

Ingrédients pour 4 personnes : 2 œufs, 60 g de sucre, 23 cl de café fort façon "expresso"2 cl de lait, 1 gousse de vanille.

Préparation : 

Faire bouillir le café avec le lait et la gousse de vanille.

Fouetter les œufs avec le sucre. Retirer le bâton de vanille et verser le café au lait bouillant sur les œufs sans cesser de fouetter. Laisser reposer le mélange pendant 5 min.

Préchauffer le four à 150°.

Verser la préparation dans des ramequins très légèrement beurrés et les cuire au bain-marie pendant 20 à 25 min.

Laisser complètement refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures.