Galette de riz semi-complet et céleri-rave

Ingrédients pour 4 personnes "soit 8 à 9 galettes" : 150 g de riz semi-complet bio, 1/2 boule de céleri-rave, 1 petit oignon jaune, 1 œuf, de la ciboulette fraîche ciselée, 1 poignée de fromage râpé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver.

Couper le céleri-rave en morceaux et le cuire 10 min. à l'autocuiseur dans le panier "il ne doit pas tremper dans l'eau". Quand il est cuit, le mettre dans un saladier, l'écraser à la fourchette, puis ajouter le riz, l'émincé d'oignon, la ciboulette, l'œuf battu en omelette, le fromage râpé, sel et poivre en mélangeant bien.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, déposer 2 cercles à tartelettes et les remplir du mélange précédent à l'aide d'une cuillère et tasser avec le dos de celle-ci. Laisser cuire 3 à 4 min.

Retirer délicatement le cercle "attention à ne pas vous brûler" et à l'aide d'une large spatule, retourner les galettes "pas besoin de remettre le cercle" et continuer la cuisson 3 à 4 min.

Répéter l'opération pour les autres galettes.

Comme moi, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au micro-ondes quelques min. avant de passer à table.

Une recette parfaite pour "le cuisinons de saison" du mois de septembre.