Flan Corse

Ingrédients pour 8 personnes : 150 g de farine de châtaigne Corse AOP, 1 litre de lait entier, 4 œufs, 200 g de sucre, quelques pincées de gousse de vanille en poudre.

Préparation : Porter à ébullition 75 cl de lait avec la vanille à feu moyen. Dans une terrine, verser le reste de lait et ajouter la farine de châtaigne en fouettant le tout afin d'obtenir un mélange bien fluide. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume.

Verser le lait chaud sur le mélange farine-lait tout en fouettant. Remettre dans la casserole et à feu doux pendant 10 min. et sans cesser de fouetter, la préparation va doucement épaissir.

Préchauffer le four à 190°.

Mettre le contenu de la casserole au mélange œufs-sucre en mélangeant bien le tout, puis le verser dans un moule de Ø 26 tapissé de papier sulfurisé. Le placer dans un bain-marie et cuire 40 min., le dessus doit être bien doré.

Laisser tiédir et le réserver quelques heures au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur.

J'ai ramené ma farine de châtaigne de Corse, j'avoue qu'elle est vraiment chère "18 € le kilo", mais alors quel goût, c'est un vrai régal.

 Recette trouvée sur : "Cuisinez Corse".