Pâte à pâtes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de farine, 3 œufs, 1 filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à thé de curcuma (facultatif).

Préparation : Disposer la farine en fontaine. Au centre, casser les œufs. Ajouter le sel, les œufs, l'huile d'olive et le curcuma. Incorporer la farine aux œufs du bout des doigts, puis lorsque le mélange devient consistant, pétrir la pâte. L'écraser avec la paume de la main. La mettre en boule et recommencer l'opération. Fariner la boule de pâte, la recouvrir d'un torchon et laisser reposer au moins trente minutes dans le réfrigérateur.

 Suivre ensuite les instructions de la machine à pâtes.