Glace aux prunes et prunes pochées

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La glace aux prunes : 300 g de prunes (poids sans noyaux), 30 cl de lait demi-écrémé bio, 150 g de sucre.

Les prunes pochées : 12 ou 14 prunes, 50 cl d'eau, 80 g de sucre.

Préparation : La glace : Faire bouillir le lait avec le sucre et laisser refroidir. Couper les prunes en petits morceaux et les passer au mixeur. Les mélanger au mélange lait-sucre et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.

Mettre en sorbetière et turbiner pour 25 min.

Verser la glace dans un contenant bien froid et la réserver au congélateur. 

Les prunes pochées : Les préparer 1 ou 2 h avant la dégustation. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre.

Ouvrir délicatement les prunes en deux pour ôter le noyau et les mettre juste quelques secondes à pocher. Les retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir sur une assiette.

Au moment de servir, poser 4 demi-prunes pochées par gourmand et la glace dessus.