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Ingrédients pour une quinzaine de chocolats :  L'enrobage :   140 g de chocolat noir. La ganache :  50 g de crème entière liquide,  50 g de chocolat noir,  1 stick de café lyophilisé. Les gelées :  20 g de Cognac,  1/2 feuille de gélatine,  1 c. à s. d'eau chaude,  20 g de sirop de coquelicot,  1/2 feuille de gélatine,  1 c. à s. d'eau chaude. Préparation :  Les gelées :  Pour chacune, ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer la c. à s. d'eau et hors du feu ajouter la gélatine essorée en mélangeant puis...

    Ingrédients pour 6 personnes :  Les crêpes :  250 g de farine tamisée,   2 c. à s. d'huile neutre,  2 pincées de sel,  40 à 50 cl de boisson de riz,  3 œufs. La béchamel :  50 cl de boisson de riz,  50 g de beurre,  50 g de farine,  muscade,  sel,  poivre. La garniture :  6 endives,  6 tranches de jambon,  2...

Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint-jacques, 3 grosses endives, 50 cl d'eau minérale, 20 cl de jus d'orange, le jus d'1/2 citron, 1 pincée de sucre, 200 g de moules,200 g de...

    Ingrédients pour 4 personnes :  5 kiwis de l'Adour "IGP", 70 g de sucre. Pour 1 L 500 de sorbet (à préparer la veille ou quelques jours avant) :  70 cl d'eau, ...

Ingrédients pour 24 biscuits :  1 œuf, 120 g de cassonade, 1 pincée de sel, 1 c. à c. de 4 épices moulues, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli,  50 g de gouttes de chocolat noir...