Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :  environ 400 g de rhubarbe "poids net pelée et coupée en petits morceaux", 65 cl de lait entier, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 3 œufs, 70 g de sucre, 55 g de Maïzéna + 1 c. à s, 1 c. à soupe de cassonade,

Préparation : Faire chauffer le lait avec la vanille, pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter les 55 g de Maïzéna, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Verser doucement le lait très chaud sur ce mélange sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant. Dès la première ébullition, retirer du feu. Laisser tiédir le temps de préparer la garniture…

Préchauffer le four à 180°. 

Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec la c. à s. de Maïzéna.

Poser un cercle à pâtisserie beurré de 20 cm de diamètre sur une plaque tapissée d'un  papier sulfurisé. Disposer les petits morceaux de rhubarbe au fond et saupoudrer du mélange cassonade et Maïzéna. Verser le flan dessus, lisser à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère et enfourner pour environ 40 min.

Le laisser refroidir  dans son cercle avant de le réserver au réfrigérateur pour une nuit complète.

Le démouler délicatement en passant une fine lame de couteau tout autour!

Bonne dégustation …