Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau, 1 boîte de pulpe de tomates,  250 g de haricots secs cocos, 4 oignons, 2 gousses d’ail, huile d’olive, thym,  1 bouillon cube de volaille, sel, poivre.

Préparation : La veille, mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.

Peler et émincer les oignons et l’ail. Mettre les souris d’agneau à dorer dans de l'huile bien chaude dans une cocotte en fonte. Les retirer et à la place, faire revenir les oignons, l’ail et la pulpe de tomates 5 min. Remettre la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon cube, sel, poivre, thym et mouiller d’eau chaude à hauteur. Laisser mijoter 1 h 15, à couvert et à petits frémissements.

4. Passé ce temps, ajouter les haricots égouttés, au besoin, rajouter un peu d’eau chaude. Laissez frémir encore 45 min. et servir bien chaud.