Pigeon au cidre, pain d'épices et légumes (23/10/2016)
Ingrédients pour 6 personnes : 6 pigeons, 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 300 g d'échalotes, 100 g de pain d'épices émietté, 5 cl de Cognac ou autre alcool, 75 cl de cidre, 30 g de beurre, sel, poivre.
Préparation : Peler les carottes et les navets, puis les détailler en petits dés.
Peler et émincer les échalotes. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et faire revenir les pigeons sur chaque face. Verser l'alcool et faire flamber avec une grande allumette ou un allume-gaz en prenant soin de ne pas laisser la casserole sous la hotte.
Ajouter ensuite les légumes, l'émincé d'échalotes, saler et poivrer. Verser le cidre et parsemer le tout de pain d'épices. Porter à petite ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 45 min. environ selon la grosseur des pigeons. Parsemer d'un peu de persil plat frais et déguster bien chaud.
Une recette de plus...
Recette trouvée : "Secrets de cuisine" tome 4.
09:38 Écrit par Annick | Lien permanent | Commentaires (7) | 
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Commentaires
une recette que je vais refaire,
je ne sais plus comment les cuisiner ,merci pour la recette ,
bon dimanche bizzzzzzz
Écrit par : mamimijane | 23/10/2016
original, bisous
Écrit par : patricia | 23/10/2016
un excellent plat mais pour moi sans pain d'épice et excellent du pigeon ce matin par endroit il avait bien gelé
excellent après-midi bisous
Écrit par : guy59600 | 23/10/2016
Les amateurs de volaille doivent se lécher les babines devant ton beau plat ma petite Annick ! Moi je me serais contentée des légumes mais ça ne m'aurait pas dérangée navets carottes c'est du tout bon !! Je vais choisir le navet car je pense qu'il est moins cuisiné. Des recettes à base de carottes il y en aura d'autres ! merci tout plein ! Gros bisous
Écrit par : gut | 23/10/2016
C'est une excellente recette et ce plat bien tentant !! Bisous! Bonne fin de journée
Écrit par : elodiesucree | 23/10/2016
Ca doit être délicieux
J'aime bien ces petites volailles
bises
Écrit par : Christine | 24/10/2016
Une recette bien appétissante , cidre et pain d'épice très original et gourmand. Des bisous
Écrit par : jackie | 31/10/2016