Au gré de mes envies

Ingrédients pour une quinzaine de gaufres : 2 œufs, 250 g de farine, 11 g de levure fraîche du boulanger, 20 g de sucre, 65 g de beurre pommade, 5 cl de lait.
La crème : 85 g de beurre pommade, 85 g de sucre glace, 85 g de cassonade ou vergeoise, 2 c à s de rhum facultatif.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède avec les 20 g de sucre. Dans un grand saladier, mettre la farine, au centre, ajouter les œufs battus, le beurre en pommade et le mélange levure-lait. Bien pétrir afin d'obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud 1 h à 1 h 30.

Quand la pâte est bien levée, la détailler en pâtons d'environ 30 g chacun. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon. Laisser lever 30 à 45 min. 

La crème : Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients afin d'obtenir une crème bien lisse. 

Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres, le temps d'obtenir une coloration bien dorée. Dès la sortie du gaufrier, les ouvrir en deux et les tartiner de crème. 

Les laisser refroidir sur une grille.

Conserver ces gaufres dans une boîte hermétique.