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  Comme moi, vous pourrez préparer 2 à 3 jours avant la bavaroise et le crémeux. Ingrédients pour 4 personnes : Le crémeux à la pâte de spéculoos : 20 g de pâte de spéculoos, 60 g de jaune d'œufs, 60 g de sucre semoule, 140 g de crème entière liquide, 4 g de gélatine en feuille. La bavaroise à la chicorée : 10 cl de lait entier, 2 g de chicorée liquide, 40 g de jaunes d'œufs, 40 g de sucre semoule, 4 g de gélatine en feuilles, 40 g de crème entière liquide très froide. Les dés de pomme caramélisée : 1 petite pomme bio, 40 g de sucre semoule, 1 c. à...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 feuilles de gélatine, 10 g de sucre, 2 c à s de crème de cassis ou framboise, 10 cl de crème liquide entière bien froide, 1 citron, 6 à 8 spéculoos, 200 g de ricotta, 400 à 500 g de prunes rouges. Préparation : Nettoyer les prunes, les dénoyauter, puis les couper en quartiers. Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et la moitié du...