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J'avoue que le mariage chocolat au lait, citron et spéculoos est un délice! Ingrédients pour 8 personnes : Le gâteau roulé : 84 g de farine, 84 g de lait, 60 g de beurre, 100 g de jaune d'œufs "environ 7", 1 œuf entier, 120 g de blancs d'œufs "environ 4", 70 g de sucre. Quelques c. à s. de pâte de spéculoos. La ganache : 170 g de crème fluide entière + 170 g de crème fluide entière bien froide. 2 feuilles de gélatine, les zestes de 2 citrons bio, 50 g de jus de citron vert, 50 g de jus de citron jaune, 95 g de chocolat au lait en palets. La déco...

  Comme moi, vous pourrez préparer 2 à 3 jours avant la bavaroise et le crémeux. Ingrédients pour 4 personnes : Le crémeux à la pâte de spéculoos : 20 g de pâte de spéculoos, 60 g de jaune d'œufs, 60 g de sucre semoule, 140 g de crème entière liquide, 4 g de gélatine en feuille. La bavaroise à la chicorée : 10 cl de lait entier, 2 g de chicorée liquide, 40 g de...