C'est un véritable plat de Fêtes... Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle pintade fermière, 3 poires conférence, quelques pincées de quatre épices, 4 échalotes, 40 g de beurre fondu, le jus d'un citron, sel, poivre. La farce : 6 dattes, 80 g de pain d'épices "maison pour moi", noix de muscade râpée, 1 petit suisse, 1 c. à s. de Whisky, une vingtaine de pistache, 1 clou de girofle. La sauce : 30 g de pain d'épices, 2 pincées de quatre épices, le zeste d'une orange bio, le jus de cuisson et les échalotes. L'accompagnement : 1 courge...