Catégorie > panais

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais, 1 grosse carotte, 2 navets boule d'or, 1 oignon, beurre, 3 gros œufs, 10 cl de crème entière liquide, 40 g de fromage râpé, huile d'olive, herbes fraîches ciselées, sel, poivre. Préparation : Éplucher les légumes et les détailler en petits dés. Chauffer un filet d'huile dans une large poêle et cuire tous les légumes une quinzaine de min., saler et poivrer. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180° en plaçant un grand plat rempli à moitié d'eau. Dans un petit saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide, le...

Un velouté délicieux qui m'a réconcilié avec le panais. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de panais, 1 grosse pomme de terre, 1 poire, 1 bouillon cube de légumes, 1 noix de beurre, sel, poivre, 1 morceau de pâte feuilleté et un peu de parmesan râpé "facultatif". Préparation : Éplucher et couper en cubes les panais et la pomme de terre. Les mettre dans une casserole...