Catégorie > macaron

Ingrédients pour 1 grand macaron de Ø 20 : 3 blancs d'œufs vieillis, 1 pincée de sel, 30 g de sucre semoule, 125 g de poudre d'amandes, 210 g de sucre glace, 1 c. à c. de pur cacao, 90 g de chocolat noir pâtissier, 90 g de  chocolat blanc en palets , 20 cl de crème fleurette Préparation :  La veille, préparer les ganaches :  Faire fondre à feu doux chaque chocolat avec 10 cl chacun de crème fleurette. Les réserver au réfrigérateur. Mixer au robot, la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamiser le tout au dessus d'un petit saladier. Monter les blancs...

Ingrédients pour une dizaine de macarons :  32 g de blanc d'œuf séparé du jaune depuis 2 jours et laissé à T° ambiante quelques heures avant de s'en servir,  1 pincée de sel,  15 g de sucre en poudre,  40 g de poudre d'amandes,  65 g de sucre glace. La ganache  :  50 g de chocolat à l'orange,  12 g de lait,  16 g de beurre. Préparation : Mettre une plaque...

Ma première tentative de macarons... Ingrédients pour 6 personnes : La ganache : 50 g de chocolat pralinoise, 16 g de beurre, 12 g de lait. Les coques : 8 g de café...