Catégorie > crozets

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saint-jacques, 20 cl de fumet de poisson, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 80 g de crème fraîche épaisse, 80 g de beurre froid, 20 g de parmesan râpé, 100 à 120 g de crozets, huile d'olive, 2 c. à s. de persil plat frais ciselé, 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée, fleur de sel, piment d'Espelette, sel, poivre. Préparation : Cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée "selon indication sur le paquet". Porter le fumet de poisson avec le vin blanc à ébullition. Hors du feu, ajouter la crème fraîche épaisse, le...

Ingrédients pour 6 gourmands :  200 g de crozets nature,  200 g de crozets au sarrasin, 600 g de saumon frais, 3 endives, 1 oignon, 30 g beurre, 250 g de reblochon ou  de Maroilles, 30 cl de crème entière liquide, sel, poivre Préparation :  Couper et émincer l'oignon et les endives. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir l'émincé d'oignon et d'endives...