Catégorie > cidre

Ingrédients pour 6 personnes : 6 pigeons, 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 300 g d'échalotes, 100 g de pain d'épices émietté, 5 cl de Cognac ou autre alcool, 75 cl de cidre, 30 g de beurre, sel, poivre. Préparation : Peler les carottes et les navets, puis les détailler en petits dés. Peler et émincer les échalotes. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et faire revenir les pigeons sur chaque face. Verser l'alcool et faire flamber avec une grande allumette ou un allume-gaz en prenant soin de ne pas laisser la casserole sous la hotte. Ajouter...

  Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc, 75 cl de cidre brut, 3 carottes, 2 poireaux, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de miel liquide, beurre, huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte pouvant aller au four, faire chauffer une noix de beurre avec un généreux filet d'huile...

Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de filet de dinde, 30 cl de cidre, 100 à 120 g de fruits secs (figues, pruneaux, abricots), 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 c. à c. de 4 épices, 1 c....