Au gré de mes envies

Catégorie > chocolats-maison

17/04/2014

Chocolats au lait fourrés au chocolat blanc et noisettes

Chocolats maison

Ingrédients pour 16 chocolats :  160 g de  chocolat au lait en palets ,  60 g de  chocolat  blanc en palets ,  20 g de crème entière liquide,  10 noisettes torréfiées et hachées grossièrement Préparation :  Cette fois, j'ai utilisé le micro-ondes pour tempérer mon chocolat d'enrobage et c'est génial!  Mettre le chocolat au lait dans un récipient en verre et actionner le micro-ondes 20 s. à 600 W, retirer le récipient et mélanger, recommencer jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, quelques petits morceaux doivent rester visibles. En mélangeant bien, le reste...

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23/03/2014

Chocolats noirs, ganache chocolat noir-café et gelée de Cognac ou coquelicot

Ingrédients pour une quinzaine de chocolats :  L'enrobage :   140 g de chocolat noir. La ganache :  50 g de crème entière liquide,  50 g de chocolat noir,  1 stick de café lyophilisé. Les gelées :  20 g de Cognac,  1/2 feuille de gélatine,  1 c. à s. d'eau chaude,  20 g de sirop de coquelicot,  1/2 feuille de gélatine,  1 c. à s. d'eau...

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