Catégorie > chocolat-ruby

Ingrédients pour 8 personnes : La purée de framboise : 200 g de framboises surgelées, 20 g de sucre, du jus de ciron. L'insert framboise : 100 g de purée de framboise, 2 g de pectine, 15 g de sucre, 5 g de jus de citron. Le crémeux Ruby : 90 g de chocolat Ruby , 70 g de lait entier, 2 g de gélatine en feuille, 14 cl de crème fluide entière bien froide. Le biscuit madeleine : 50 g de beurre fondu, 2 œufs, 20 g de sucre, 4 cl de lait entier, 125 g de farine, 4 g de levure chimique, 50 g d'huile d'olive, 8 g de jus de citron. La mousse citron...