Catégorie > cassis

Quand j'ai vu cette recette sur un ancien magazine "Le journal du Pâtissier", j'ai craqué… Ingrédients pour 8 à 10 personnes : La pâte sucrée couleur cassis : 150 g de farine, 75 g de sucre glace, 30 g de noisettes en poudre, 3 g de colorant naturel violet , 75 g de beurre à 82% de MG, 30 g d'œuf battu. Dorure : 1 œuf et 50 g de crème entière. Le sirop Baumé : 100 g d'eau, 135 g de sucre. La crème noisettine à la crème de cassis : 125 g de beurre pommade, 100 g de sucre, 125 g d'œufs battus, 125 g de noisettes en poudre, 19 g de...