Catégorie > bavarois

  Comme moi, vous pourrez préparer 2 à 3 jours avant la bavaroise et le crémeux. Ingrédients pour 4 personnes : Le crémeux à la pâte de spéculoos : 20 g de pâte de spéculoos, 60 g de jaune d'œufs, 60 g de sucre semoule, 140 g de crème entière liquide, 4 g de gélatine en feuille. La bavaroise à la chicorée : 10 cl de lait entier, 2 g de chicorée liquide, 40 g de jaunes d'œufs, 40 g de sucre semoule, 4 g de gélatine en feuilles, 40 g de crème entière liquide très froide. Les dés de pomme caramélisée : 1 petite pomme bio, 40 g de sucre semoule, 1 c. à...

  Ingrédients pour 10 personnes : Le biscuit : 3 œufs, 1 pincée de sel, 100 g de sucre glace, 80 g de farine, 20 g de maïzéna. Le bavarois : 200 g de chocolat Pralinoise, 4 jaunes d'œufs, 40 cl de lait, 40 cl de crème entière liquide, 5 feuilles de gélatine, 120 g de sucre. Le dessus au chocolat : 80 g de chocolat noir pâtissier, 20 cl de crème liquide, 1...

Ingrédients pour 8 personnes :  550 à 600 g de cerises (il faut 340 g de coulis pour le bavarois et 140 g pour le miroir),  170 g de chocolat au lait pâtissier, 65 g de crêpes...

Ingrédients pour 8 personnes : Le craquant : 250 g de spéculoos, 100 g de beurre fondu. Le fondant chocolat : 150 g de chocolat pâtissier, 25 cl de crème entière...