Ingrédients pour 8 personnes : Le gâteau : 80 g de beurre bien mou, 80 g de sucre, 2 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 15 g de cacao amer non sucré, 6 c. à s. de lait. Les poires pochées : 4 belles poires mûres "Comice", 1 bâton de cannelle, 50 cl d'eau, 250 g de sucre. La ganache : 100 g de chocolat noir en palets, 5 cl de crème entière liquide. Le crumble : 80 g de beurre, 60 g de noix en poudre, 80 g de sucre, 70 g de farine. Préparation : La veille, préparer les poires : Porter à frémissement l'eau avec le sucre...