Archives > 2014-02

  Ingrédients pour 2 personnes :  200 g de farine,  100 ml d'eau à 40°,  150 g de fromage frais de chèvre,  1 petit œuf,  2 c. à s. de menthe fraîche ciselée,  50 g de parmesan râpé,  150 g de petits pois surgelés,  1 échalote,  20 cl d'eau,  1 cube de bouillon de légumes,  2 c. à s. de crème fraîche épaisse,  une noix de beurre Préparation : Mélanger la farine avec l'eau à 40° et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, cela ne prend que quelques min. Filmer au contact et la laisser reposer au minimum 30 mn. à T° ambiante. Mettre...

Ingrédients pour 4 personnes :   1 filet de flétan de 300 g,  1 filet de saumon de 300 g,  300 g d'épinards frais,  1 capsule de safran,  1 grosse carotte,  2 navets,  2 échalotes,  50 g de Madère,  200 g de fumet de poisson,  2 c. à s. bien généreuse de crème fraîche épaisse,  beurre,  sel, poivre. Préparation : Couper chaque filet de poisson délicatement en 4...

Ingrédients pour 8 petits pains au chocolat : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 30 g de sucre, 60 g de lait tiède, 60 g d'eau, 25 g de beurre mou, 5 g de sel, 125 g...

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'endives, 30 g de beurre, sel, poivre, 2 feuilles de gélatine, 17,5 cl de crème fleurette, 7,5 cl de lait entier, 100 g de Maroilles fermier poids...