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  Ingrédients pour 6 personnes : La pâte à cigarette :  1 blanc d'œuf, 25 g de beurre en pommade, 25 g de sucre glace, 10 g de farine, 7 g de cacao.  Le biscuit Joconde :  20 g de farine, 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d'amandes, 30 g de beurre fondu refroidi, 2 œufs entiers battus + 2 blancs, 1 pincée de sel, 12 g de sucre en poudre.  Le croustillant :  65 g de crêpes dentelles au chocolat, 2 c à s de lait, 160 g de chocolat au lait. Le bavarois à la mangue :  300 g de mangues au sirop, 8 cl de jus de mangue, 4 feuilles de gélatine, 20 cl de crème...

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates,  80 g de parmesan en morceau,  80 g de jambon cru coupé en petits morceaux,  2 c. à s. de vinaigre balsamique,  2 c. à s.  de basilic ciselé, 5 feuilles  de gélatine, huile d'olive, sel, poivre. Préparation :  Peler les tomates et les couper en dés.  Dans une poêle, les faire confire à feu doux avec un filet...

Ingrédients pour 6 personnes :  3 aubergines,  1 gros oignon,  1 poivron rouge,  50 g de pignons de pin,  de l'huile d'olive,  50 g de parmesan,  50 g de beurre,  50 g...