Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou cabus cœur de bœuf, 450 g de bœuf haché, 2 oignons, 4 gousses d'ail, une dizaine de feuilles de lasagnes fraîches, 1 boîte de tomates concassées, 120 g de bacon en allumettes, huile d'olive, beurre, fromage râpé, 25 cl de crème liquide entière, 150 g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, curcuma.

Préparation : 1 clic ici pour les pâtes à lasagnes. Retirer les feuilles extérieures du chou pour ne conserver que le cône. L'émincer finement et le laver. Dans un grand faitout, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et mettre le chou à fondre 15 min. environ à feu moyen et en remuant souvent. Ajouter le bacon, sel, poivre et laisser à nouveau 5 à 8 min. sur feu moyen. Réserver.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faire revenir une dizaine de min. la viande avec ail et oignon émincés, sel, poivre en mélangeant souvent. Ajouter la poêlée de chou, mélanger le tout et retirer du feu. 

Préchauffer le four à 200°.

Huiler un plat à gratin, poser sur le fond des feuilles de lasagnes, couvrir de viande et chou, ajouter un lit de tomates concassées et recommencer deux fois en terminant par des feuilles de lasagnes.

Écraser le chèvre frais et le mélanger à la crème liquide, saler, poivrer et ajouter du curcuma. Napper le dessus du plat et saupoudrer de fromage râpé. 

Enfourner pour 30 min. environ et déguster bien chaud...Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pavés de saumon frais, 200 g de quinoa, 30 cl de jus d'orange fraîchement pressé, 1 botte de carottes et de navets nouveaux, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 c. à s. de miel, quelques pointes de couteau de curcuma, thym, romarin.

Préparation : Peler les légumes et les couper en deux si besoin "les carottes dans le sens de la longueur". Dans une casserole à fond épais, mettre les légumes, l'ail pelé et haché, le miel, le jus d'orange, curcuma, du thym, du romarin, sel et poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 1 heure environ en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°.

Rincer le quinoa, le mettre dans un plat ou cocotte, verser 60 cl d'eau, couvrir et enfourner pour 45 min. Dès la sortie du four, mélanger et saler.

Faire chauffer de l'eau dans un couscoussier ou cuit-vapeur, placer les pavés de saumon dans le panier du haut, poser quelques branches de thym et romarin, couvrir et laisser cuire une dizaine de min. 

Dresser les assiettes en mettant le quinoa, les légumes, le saumon et arroser généreusement avec le jus des légumes.

 

Inspirée du magazine "Saveurs".

Idéal pour un pique-nique 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc de 800 g, 1 c. à s. de sauce soja, 1 gousse d'ail, 6 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre Balsamique, 1 citron bio, 250 g de fraises de Phalempin, ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Saler et poivrer le filet mignon.

Dans un plat creux, mettre l'ail pelé et émincé avec le jus de citron, la sauce soja, et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger et mettre la viande à mariner 45 min. à T° ambiante en la retournant de temps en temps.

Faire chauffer une cocotte en fonte et mettre la viande égouttée à revenir quelques min. sans trop la colorer. Verser la marinade, couvrir et laisser cuire 35 min. à feu doux en la retournant de temps en temps. Réserver un peu de jus de cuisson.

Poser sur le plan de travail du papier sulfurisé en doublant l'épaisseur, envelopper la viande cuite et laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur.

Réserver 4 fraises et mettre le reste dans le blender avec 4 c. à s. d'huile, 2 c. à s. de jus de cuisson, le vinaigre Balsamique et un peu poivre du moulin.

Au moment de servir, trancher le filet mignon, verser la vinaigrette de fraise dans un petit récipient et poser les fraises restantes sur le plat de service. Parsemer de ciboulette et accompagner ce plat de viande avec comme moi, un chou-fleur cuit à la vapeur.

 

Recette trouvée sur "Cuisine Actuelle.fr".