24/02/2011
Pâte brisée
Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de farine, 130 g de beurre, 20 g de sucre, 3 g de sel, 6 cl d'eau, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Réunir dans un saladier la farine et le beurre coupé en petits dés. Sabler l'ensemble. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf. Pétrir la pâte pas trop longtemps et ensuite la fraiser (avec la paume de la main, on pousse et on écrase la pâte). Former une boule et laisser reposer dans le bas du réfrigérateur enveloppée d'un film alimentaire.
La sortir 1/4 avant de l'abaisser au rouleau sur le plan de travail fariné.
* Cette pâte convient également pour les tartes salées, on ne mettra pas le sucre.
12:37 Écrit par Annick dans Desserts, Pâte à tarte et autre | Lien permanent | Commentaires (0) | 
Imprimer | 
Facebook | |
20/01/2011
Œufs au lait à l'autocuiseur
Ingrédients 6 personnes : 50 cl de lait, 3 œufs, 80 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de caramel liquide.
Préparation: Faire bouillir le lait avec les sucres dans une casserole.
Dans un cul-de-poule de 18 cm de diamètre, battre les œufs en omelette puis toujours en fouettant, verser le lait sucré bouillant.
Mettre un fond d'eau dans l'autocuiseur, déposer le panier cuisson et poser le saladier. Couvrir d'un papier alu et d'une assiette.
Fermer la cocotte, mettre à feu vif, dès chuchotement de la soupape, réduire le feu et laisser cuire 7 minutes.
Stopper immédiatement la cuisson en posant la cocotte dans l'évier pour faire couler de l'eau froide sur le couvercle.
Délicatement en prenant soin de ne pas vous brûler, retirer le saladier et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster avec un filet de caramel.
15:50 Écrit par Annick dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
04/10/2010
Damier biscuité à croquer
Ingrédients pour 8 personnes: 250 g de farine,125 g de beurre à T° ambiante, 200 g de sucre semoule, 1 œuf, 125 g de poudre d'amandes, confiture de myrtilles, rhubarbe où autre.
Préparation: Mettre le beurre dans un saladier puis ajouter le sucre et l'œuf. Bien travailler ce mélange puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène. La mettre en boule et en réserver 1/4. Étaler le reste sur une plaque tapissée de papier sulfurisé "la la pâte est friable".
Préchauffer le four à 170°.
Avec le quart de pâte prélevé, faire des rubans, il en faut 1 pour faire le tour du gâteau, puis 8 pour le damier. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas réussi à faire de longs rubans, même en plusieurs parties il n'y a pas de problème, ils se soudent parfaitement entre eux avec un peu d'eau.
Avant la cuisson, déposer votre confiture dans chaque carré en alternant les couleurs.
Enfourner pour une quarantaine de min.
10:02 Écrit par Annick dans Confiture, Desserts, Goûter, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |