Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pot de yaourt au lait de brebis, 50 g de beurre fondu, 2 œufs, 2 pommes, 1 pot 1/2 de sucre, 2 pots de farine tamisée, 4 pots de lait entier.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le yaourt avec le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre, les œufs tout en mélangeant bien. Verser le lait petit à petit en mélangeant bien afin d'avoir une pâte bien fluide. 

Peler les pommes, les couper en fines lamelles et en tapisser le fond d'un moule en silicone de diamètre 20. Verser tout doucement la pâte afin que les pommes ne bougent pas trop et enfourner pour 40 min. Le dessus doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de la démouler et réserver quelques heures au frais.

Marre de toujours garder mes blancs d'œufs pour au final, finir à la poubelle. Je n'avais jamais dégusté, ni fait de Pavlova, quelle erreur! C'est délicieux et en plus les garnitures s'adaptent au gré des saisons et des envies...

Ingrédients pour 4 personnes : 110 g de blancs d'œufs "environ 3 pour moi", 100 g de sucre semoule, 1 c. à c. de citron, 1 c. à s. rase de Maïzéna.

La crème : 20 cl de crème entière bien froide, 50 g de sucre glace.

La garniture : 1 ananas Victoria, 2 à 3 c. à s. de sucre muscovado, une noix de beurre, un peu de sucre glace pour le dressage.

Préparation : Préchauffer le four à 150°. Dans le bol du robot, mettre les blancs d'œufs avec le citron, la Maïzéna et commencer doucement à les fouetter. Dès qu'ils prennent un peu de consistance, ajouter petit à petit le sucre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une neige ferme et brillante.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer 4 ronds identiques de blancs d'œufs en vous aidant d'une cuillère. 

Enfourner pour 1 heure.

Les laisser refroidir un peu avant de les décoller du papier et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, couper les deux extrémités de l'ananas Victoria, le peler et retirer à l'aide de la pointe d'un couteau les yeux. Ôter le cœur avec un vide pommes, le détailler en tranches épaisses puis en morceaux. Chauffer le beurre à feu vif, ajouter les morceaux d'ananas, le sucre et faire caraméliser en remuant assez souvent. Laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly en y incorporant petit à petit le sucre glace et la réserver dans une poche à douille au réfrigérateur.

Au moment du dressage, poser chaque Pavlova sur une assiette, garnir de chantilly, poser des morceaux d'ananas caramélisés et saupoudrer de sucre glace au travers d'un tamis.

Déguster sans attendre.

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, 3 œufs, 120 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, 30 g de poudre de spéculoos, 1 à 2 pommes suivant la grosseur.

Pour le crumble : 40 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de sucre, 10 g de spéculoos en poudre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Ajouter les œufs un à un, le sucre puis la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter la poudre de spéculoos et les pommes pelées et coupées en petits dés.

Verser la pâte dans un moule en silicone de diamètre 20 et enfourner pour 20 min. 

Pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier. En saupoudrer le dessus du gâteau et remettre au four une quinzaine de min.

Laisser tiédir avant de le démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.