05/09/2016

Flan de courgette blanche, tomates cerises & Feta

Flan salé, Feta, courgette, tomates cerises

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1/4 d'une courgette blanche "environ" 1 kg 200", une quinzaine de tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux, 2 gousses d'ail, 100 g de Feta, 4 œufs, 250 g de crème entière Fleurette, huile d'olive, 1 c. à c. de thym séché effeuillé, 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Peler et émincer l'ail.

Pas la peine de peler la courgette si elle est bio, la laver et la couper en morceaux de taille à peu près identique, comme si vous faisiez des rondelles. 

Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec l'ail une dizaine de min. dans un filet d'huile d'olive. Les morceaux doivent rester un peu fermes, saler et poivrer. Les laisser égoutter dans une passoire pour retirer le maximum de jus rendu.

Préchauffer le four à 180° avec une lèchefrite remplie d'eau.

Battre les œufs avec la crème entière Fleurette, ajouter la menthe, le thym, sel et poivre.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, ranger la moitié des courgettes dans le fond du moule, mettre les moitiés de tomates cerises dessus "en garder 8 morceaux pour le dessus", la Feta coupée en bâtonnets, couvrir avec le reste de courgettes et disposer au centre les tomates cerises restantes.

Verser délicatement l'appareil crème-œufs sur le dessus et cuire dans le bain-marie 45 min. Au bout de 15 min. couvrir d'un morceau de papier sulfurisé.

Laisser refroidir le flan avant de le démouler et de le réserver au frais quelques heures avant la dégustation.

 

Cette recette va venir enrichir la liste des fruits et légumes du mois de septembre que Gut a choisie pour son jeu intitulé "Cuisinons de Saison". Un clic sur l'image pour tout savoir de ce jeu.

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Chaque début de mois, fruits et légumes du moment seront mis à l'honneur au travers les recettes de bloggeurs et bloggeuses culinaires partants pour cette aventure.

La recette de Jackie m'a beaucoup inspirée pour la mienne en y ajoutant ma petite touche perso.

Un vrai régal ce flan de saison. Merci Ludo pour cette belle courgette. Cliquer sur la photo pour tout savoir sur ce délicieux légume.

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19/07/2016

Terrine fraîche courgette & brousse de brebis

Je profite de mes vacances en Corse pour goûter aux produits locaux. Cette recette était préparée avec du brocciu frais mais sa saison s'étend uniquement de novembre à juin. J'ai donc acheté de la brousse de brebis.

Brocciu, courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de brousse de brebis , 4 courgettes, 2 c. à s. de menthe fraîche ciselée, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de gélatine soit 4 g, sel, poivre.

Préparation : Peler 2 courgettes dans la longueur en fines lanières et en laissant un peu de vert à l'aide d'un économe ou mandoline. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 min. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Couper les 2 autres courgettes en brunoise et les cuire dans un filet d'huile d'olive avec l'ail émincé. Quand les légumes sont cuits, ajouter la menthe ciselée hors du feu, sel et poivre.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Chemiser des petits moules à cake individuelles ou autres de film alimentaire en laissant bien dépasser des bords. Tapisser l'intérieur et les côtés avec les lanières de courgettes.

Faire fondre la gélatine dans 2 c. à s. d'eau bouillante.

Dans un petit saladier, fouetter la brousse de brebis à la fourchette, ajouter la gélatine en mélangeant bien, sel, poivre et garnir les moules de ce mélange. Terminer par une couche de lanières de courgettes. Rabattre le surplus de film alimentaire en tassant bien et laisser au réfrigérateur une nuit complète.

Le lendemain, démouler chaque terrine sur assiette et régalez-vous.

Quelques photos pour vous faire partager mon séjour...

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26/04/2016

Quiche aux courgettes râpées & mascarpone

Tarte salée, courgettes,mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 3 courgettes bio, 150 g de lait, 2 gros œufs, 120 g de mascarpone, 50 g d'Emmental râpé, 2 c. à café de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, muscade.

Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et foncer un cercle à tarte beurré de Ø 26. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte lesté de billes de cuisson pour 15 min.

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux et les râper avec la grille à gros trous. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les courgettes une dizaine de min. en remuant souvent. Les égoutter en pressant bien pour extraire le plus de jus. Saler et poivrer.

Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec le mascarpone, le lait, le citron, la muscade, sel et poivre.

Disposer le fromage râpé sur le fond de tarte précuit, ajouter les courgettes et verser l'appareil à quiche.

Enfourner pour 25 à 30 min. à 170°.

 

 

Recette trouvée sur le blog de "Marion a découvert".